Om je vraag te beantwoorden neem ik even aan dat je het alleen hebt over SMTP verkeer tussen mail-servers onderling en niet tussen server en client. Om het verkeer af te luisteren tussen twee mail-servers moet je het verkeer ergens onderweg kunnen onderscheppen. Onderweg gaat dit verkeer via verschillende internet-providers, datacenters, internet exchanges, die weer gebruik maken van glasvezels van diverse telecom-providers en exploitanten van onderzeekabels. Hierbij kan het verkeer door meerdere landen gaan. Al deze bedrijven en overheden hebben legaal dan wel illegaal toegang tot de kabels/glasvezels/apparatuur waar het verkeer over gaat en het is maar de vraag of zij allemaal even betrouwbaar zijn. Voor buitenstaanders is het vrij lastig en waarschijnlijk ook kostbaar om hier toegang toe te krijgen. Dit beperkt het risico tot zeer waardevolle gegevens in het geval van bedrijfsspionage of voor een overheid interessante gegevens in het geval van overheden. Ik denk dat je zelf het beste kan inschatten of jou ...