Griekenland is ook leuk. Eten in een "taverna". Bij ons kom je absoluut niet achter de bar, laat staan in de keuken. In een Griekse taverna is dat heel anders. Een grote eer juist, als je bij binnenkomst eerst even in de keuken gaat kijken. Wat daar misschien al een halve dag heeft staan pruttelen. Je tilt gewoon de deksels op ook. (Parkheuvel of de Librije zouden je gelijk eruit zetten als je dat deed). Je vraagt de kok naar wat de pot vandaag te schaften heeft. En daarna ga je zitten. Een wijnkaart is er meestal niet. Het is wit of rood. In een aluminium kan. Niet eens in een fles. Dan bestel je wat je in de keuken al hebt gezien. Borden kapot smijten is ook niet voor alle dagen. Dat is voor hele grote feesten. Een Griekse tavera is meer onder ons eten. Alsof je bij iemand thuis komt. Is er dan toch ook nog iemand jarig in de zaal, dan kan alles eindigen in ene grote sirtaki. Allemaal een arm om elkaar. En wat je niet kent leer je vanzelf. Waar je je bestek legt, zal een gemiddelde Griek een zorg zijn.