Je beste mogelijkheden zijn 1) niet opslaan, 2) offline opslaan, niet aan het 'net, en 3) onomkeerbaar verhaspeld opslaan. Dat laatste betekent dat je niet meer simpelweg kan opvragen maar eigenlijk alleen nog maar vragen als "heb je deze al eerder gezien?" met ja of nee kan beantwoorden. Zeg maar dezelfde truuk als die standaard voor wachtwoorden gebruikt wordt (nouja, soms dat ook nog niet eens).
Verder, als je serieus met versleuteling aan de gang wil dan raad ik je ten zeerste aan om toch in de basis te verdiepen. Cryptografie is vreselijk tricky, je hoeft maar een scheet te laten en foetsie is je veiligheid, vaak terwijl je het niet doorhebt. Zie bijvoorbeeld
http://crypto-class.org. Daar ook discussie over encryptiemodellen relevant voor wat je vraagt.
Oh, en als je data je lief is cq hij is gevoelig voor onterechte inclusie danwel exclusie, moet je je even afvragen wat je nog met mysql aan het prutsen bent. Om dat te snappen moet je weten waarom we nu eigenlijk SQL kennen, zie bijvoorbeeld
http://db-class.org. Verbazend veel mensen missen de basis; hier kun je die halen.