Ik kan me het volgende voorstellen: stel jij installeert een oudere versie V van die software S van producent P onder XP. Vervolgens treedt er een ernstig beveiligingsincident waarbij in de media verschijnt dat software S van producent P daar de oorzaak van was, waarbij het versienummer V wegvalt. Of jij raakt data kwijt en probeert P daarvoor aansprakelijk te stellen. Of jouw medewerkers weten niet dat zij een oude versie gebruiken, en vallen de helpdesk van P lastig met problemen.
Het kan gewoon in het belang van een softwareproducent zijn dat gebruikers de laatste versie van hun software gebruiken. Als je het niet eens bent met een EULA kun je het beste een contract op maat proberen af te sluiten. Als je dat allemaal niet wilt kun je de gok nemen, maar dat zou wel eens vervelende juridische consequenties voor jou kunnen hebben.
Nb. ik ben geen jurist, je kunt proberen de vraag aan Arnoud Engelfriet te stellen ("Heb jij een vraag? Stuur hem naar juridischevraag@security.nl").