Door Anoniem: Licht suggestieve poll, heeft te maken met oud en nieuw, denk ik.
Misschien, maar ik ken geen traditie van appelflappen met oud en nieuw. Oliebollen kramen verkopen, naast oliebollen, alleen appelbeignets en geen appelflappen. Waarschijnlijk omdat ze alles frituren en er geen ovens bij hebben voor de appelflappen.